Karkówka to jedno z tych mięs, które zachwyca smakiem i aromatem – pod warunkiem, że pozostaje soczysta w środku i odpowiednio doprawiona. Dzięki swojej strukturze oraz zawartości tłuszczu doskonale chłonie aromaty przypraw, a jednocześnie nie traci wilgotności podczas obróbki termicznej. Właśnie dlatego dobrze przygotowana karkówka to prawdziwa rozkosz dla podniebienia, zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i spotkania przy grillu z przyjaciółmi.
Nasz przepis jest niezwykle przystępny i nie wymaga specjalistycznych umiejętności kucharskich. W kilku prostych krokach pokażemy, jak sprawić, by karkówka nabrała głębokiego smaku dzięki aromatycznej marynacie, a jednocześnie zachowała kruchą, delikatną strukturę mięsa. Nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem – efekt Cię zachwyci, a goście poproszą o dokładkę!
Karkówka „Cygan w rondlu” – przepis
Zatem zaczynamy! Aby przygotować to wyśmienite danie, będziesz potrzebować:
- 1.5 kg karkówki
- 2 kg ziemniaków pokrojonych w plasterki
- 60ml jasnego piwa
- 100 ml oleju
- 1 łyżka miodu
- przyprawa do gyrosa
- przyprawy do smaku (sól, pieprz, papryka, zioła itp)
- 2 cebule – biała i czerwona
- 100g boczku
- pomidor
- 4-5 ząbków czosnku
- 200g kwaśnej śmietany
Przygotowanie marynaty
W misce połącz olej, mieszankę przypraw do grilla, miód oraz piwo. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
Marynowanie mięsa
Karkówkę pokrój w plastry o grubości ok. 1–1,5 cm.
Przełóż mięso do naczynia, zalej przygotowaną marynatą i odstaw na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce – dzięki temu karkówka będzie wyjątkowo miękka i aromatyczna.
Warstwowanie na blasze
Ziemniaki (obrane i pokrojone w plastry) ułóż na blasze do pieczenia. Posyp solą, świeżo zmielonym pieprzem, papryką oraz ulubionymi ziołami.
Cebulę pokrój w krążki i równomiernie rozłóż na ziemniakach.
Boczek pokrój w kostkę i rozsyp na warstwie cebuli.
Na boczku ułóż plastry zamarynowanej karkówki.
Powtórz warstwy ziemniaków, cebuli, boczku i mięsa, aż składniki się wyczerpią.
Pieczenie
Całość przykryj szczelnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 °C. Piecz przez około 60 minut.
Przygotowanie sosu
W miseczce połącz śmietanę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem oraz świeżymi lub suszonymi ziołami.
Na kilka minut przed końcem pieczenia ostrożnie zdejmij folię, równomiernie polej warstwy sosem i ułóż na wierzchu plasterki pomidora.
Wstaw do piekarnika na kolejne 5–10 minut, aż sos lekko się zarumieni.
Wyjmij z piekarnika, odczekaj chwilę, aby soki się ustabilizowały, a następnie podawaj prosto z blachy – smacznego!
🍽 Chcesz więcej ciekawych przepisów na pyszne potrawy? Zajrzyj do naszej kategorii Kuchnia.