Choć buraki od lat goszczą na naszych stołach, wciąż nie doceniamy ich potencjału. To warzywo pełne naturalnych składników wspierających codzienne funkcjonowanie organizmu, szczególnie ważnych dla osób starszych. Włączenie ich do diety na stałe może przynieść więcej korzyści, niż wielu z nas przypuszcza. Oto sześć powodów, dla których warto sięgać po buraki każdego dnia.
Buraki są tanie, wartościowe i pyszne, a mimo to wciąż jemy ich za mało. Barszcz raz na dwa miesiące i czasem buraczki do obiadu – to wszystko. A one są tak przydatne, że mogą zastąpić wiele droższych i modniejszych produktów.
Buraki szczególnie wartościowe dla osób starszych
Pomagają w utrzymaniu sprawnego wzroku
Buraki dostarczają azotanów. Te związki wspierają prawidłowe ciśnienie krwi, a jednocześnie mogą chronić wzrok. Badania pokazują, że ich regularne spożywanie pomaga zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, które często pojawia się wraz z wiekiem. Dodatkowo soki i surowe buraki dostarczają witamin i przeciwutleniaczy ważnych dla oczu.
Zmniejszają ryzyko miażdżycy
Buraki są dobrym źródłem magnezu. Ten minerał wspiera układ nerwowy i pomaga chronić naczynia krwionośne. Co więcej, kwasy organiczne obecne w burakach zmniejszają ryzyko powstawania skrzepów. Dzięki temu regularne jedzenie buraków może pozytywnie wpłynąć na kondycję układu krążenia.
Normalizują mikroflorę
Warzywo zawiera naturalne cukry, które stanowią pożywkę dla dobrych bakterii jelitowych. Oprócz nich buraki dostarczają błonnika. Wspomaga on pracę jelit, pomaga usuwać zbędne produkty przemiany materii i wspiera naturalne oczyszczanie organizmu.
Nasycają energią
To warzywo jest źródłem białka roślinnego, które z kolei odpowiada za napięcie i elastyczność mięśni, napełnia energią. Im jesteśmy starsi, tym więcej tracimy mięśni, więc spożywanie wystarczającej ilości białka, w tym warzyw, jest bardzo ważne, aby zrekompensować tę stratę.
Zmniejszają ciśnienie
Wiele osób starszych zmaga się z nadciśnieniem. Świeży sok z buraków może delikatnie obniżać ciśnienie, ponieważ azotany przekształcają się w tlenek azotu. Ten z kolei rozszerza naczynia krwionośne, co poprawia krążenie. Choć sok nie zastąpi leków, może być dobrym wsparciem profilaktycznym.
Zapobiegają depresji
Obecność magnezu i witamin z grupy B w składzie pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo depresji, wzmocnić układ nerwowy. Przy wystarczającej ilości witaminy B mija drażliwość, zmęczenie, a sen się normalizuje.
W wielu publikacjach naukowcy powiązali spożywanie buraków ze zmniejszonym ryzykiem depresji, również dlatego, że zawarte w nich naturalne cukry odżywiają pożyteczne bakterie w naszych jelitach. Z kolei bakterie jelitowe biorą udział w tworzeniu hormonów i neuroprzekaźników, które mają korzystny wpływ na mózg.
Przydatne są zarówno gotowane, jak i surowe buraki. Pieczone doskonale zachowują błonnik, naturalne cukry i pektyny przydatne dla mikroflory i normalizacji przewodu pokarmowego oraz białko potrzebne mięśniom.
Przepis na sałatkę „miotłę” z buraków
Sałatka jest tak nazwana ze względu na jej zdolność do oczyszczania jelit, usuwania całego nadmiaru z organizmu. Składniki nie powinny być gotowane, warzywa powinny być świeże.
Składniki:
• 1 średni burak – 100-150 g
• 1 duża marchewka – 80-100 g
• 1 zielone jabłko – 80-100 g
• olej roślinny – 1 łyżka
• czosnek – 2 ząbki
• jabłkowy – 1 łyżka
Sposób przygotowania:
• Buraki, marchewki, jabłka zetrzyj na dużej tarce lub pokrój w cienkie paski, ewentualnie bardzo cienkie plasterki.
• Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę.
• Przygotuj dressing mieszając czosnek, olej i ocet.
• Dopraw sałatkę, odstaw na 1-2 godziny do lodówki do „przegryzienia się”.
Pomimo swoich użytecznych właściwości buraki mają też wiele przeciwwskazań do regularnego stosowania. Nie są zalecane przy problemach z nerkami i chorobach pęcherza. Buraki wspomagają produkcję kwasu szczawiowego w organizmie, co jest niekorzystne dla kamicy moczowej.
Nie zaleca się ich także przy cukrzycy. właściwości buraków poprawiające motorykę przewodu pokarmowego mogą niekorzystnie wpływać na osoby, które mają wrażliwy żołądek lub jelita.