Mistrzami makaronów są Włosi. Każdy, kto podróżował na południe, albo jadł w dobrej włoskiej restauracji wie, że tamtejsze pasty mają wspaniały smak, który potem chcemy odtworzyć w domu, ale nie zawsze nam się to udaje. Andrew Carmellini, szef kuchni włoskiego pochodzenia, podzielił się sekretami włoskich makaronów.
1. Nie polewaj ugotowanego makaronu zimną wodą. To zabija cały smak.
2. Nie polewaj makaronu sosem. Makaron powinien być wrzucony do sosu, by smak i aromat dokładnie się na nim rozszedł. Na talerz można dodać tylko twardy, dojrzewający ser i świeżą bazylię.
3. Nie wylewaj całej wody z gotowania makaronu. Łyżka wazowa wody powinna znaleźć się w sosie. Smak sosu i makaronu muszą się wzajemnie przenikać.
A ty masz swój sekret na pyszną makaronową pastę?
