Na świeżą, soczystą cukinię czekamy przez cały rok.
Ale kiedy już obrodzi czasem zaczyna nam brakować pomysłów na jej wykorzystanie.
Nie wiem jak waszym, ale moim ulubionym pomysłem są paluszki z cukinii (cukinia pokrojona w centymetrowe słupki), opanierowane w mące, jajku i bułce i upieczone bez tłuszczu w piekarniku. Sa chrupiące i pyszne.
Przeczytaj także inne pomysły na dania z cukinii:
Dotąd nie miałam pojęcia, że można jej dobro zamknąć w słoikach i cieszyć się nią przez cały rok.
Ale odkąd wypróbowałam ten przepis zakochałam się i przestałam martwić, że nie zdążymy „przejeść” naszej cukinii.
Składniki na 4 litrowe słoiki
• 1,5 kg cukinii
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego (mielonego)
• 3 łyżki cukru
• 120 ml oleju słonecznikowego
• 120 ml octu 9%
• 1 papryczka chili
• 20 g kopru
• 20 g pietruszki
Przygotowanie
Wybierz młode warzywo, a starsze pozbaw pestek. Opłucz i pokrój na małe kawałki. Umieść cukinię w głębokiej misce.
Dodaj do niej czosnek, przeciśnięty przez praskę. Do tych składników dodaj cukier, sól, olej, ocet i czarny pieprz.
Drobno posiekaj pietruszkę i koper, ostrą paprykę pokrój w cienkie krążki. Dodaj je do cukinii.
Delikatnie wymieszaj. Pozostaw je na 3 godziny, w międzyczasie umyj słoiki.
Po 3 godzinach włóż cukinię do słoików. Ciasno upchnij cukinie w słoiku. Wypełnij je sokiem.
Następnie pasteryzujemy 15 minut od zagotowania wody, pokrywki kładziemy na wierzch słoików, ale nie zakręcamy.
Wyjmujemy i dokręcamy nakrętki, odwracamy i odstawiamy do wystudzenia.
Gdy słoiki całkowicie ostygną, przenieś je do chłodnego miejsca: spiżarni lub piwnicy.
Taka cukinia smakuje jak borowiki marynowane.
Jest pyszna sama w sobie, świetna jako dodatek do obiadu z ziemniakami i mięsem, ale także znakomicie sprawdza się jako dodatek do sałatek. Polecam.
